Їдальні шкільних та дошкільних закладів нині працюють за новими вимогами: діти звикають до збалансованого меню, а батьки дізнаються чимало цікавого про те, як же зробити так, щоб їжа приносила не лише задоволення, але й користь. Процес удосконалення організації харчування дітей в організованих колективах є досить складним, але вкрай необхідним. Адже статистичні матеріали МОЗ України та дані наукових досліджень свідчать про тенденцію до зростання загальної захворюваності дітей, поширеність хронічних захворювань, пов’язаних з порушенням обміну речовин, ожиріння, тощо.

Реформа заснована на принципах здорового харчування. Достатня кількість поживних речовин та правильна культура споживання їжі сприяють загальному зміцненню організму дитини, вберігають від численних хвороб, впливають на працездатність.

Раціональний режим харчування, збалансованість раціону є основними умовами для підвищення опору дитячого організму до захворювань, для нормального росту і розвитку дітей.

Що ж стосується особливостей нових вимог до дитячого харчування в організованих колективах,  передбачених  постановою  Кабінету  Міністрів України  від 24.03.2021 №305, то вони такі:

• обмеження кількості солі, цукру, тваринних жирів;
• 75% раціону мають становити продукти рослинного походження;
• зменшення кількості картоплі, хліба (включено до раціону цільнозерновий хліб);
• при виборі бобових, макаронних та круп’яних виробів перевага має надаватися продукції з високим вмістом харчових волокон;
• збільшення кількості овочів, фруктів, м’ясних, рибних, молочних продуктів, додаються горіхи, сухофрукти;
• обмеження кількості смажених страв.

Також визначено перелік заборонених продуктів та страв у дитячому раціоні, до яких увійшли:

• синтетичні барвники та ароматизатори (крім ваніліну);
• підсолоджувачі, підсилювачі смаку, консерванти;
• гриби;
• кава та кавові напої;
• рибні, м’ясні, плодоовочеві та інші консерви промислового виробництва (крім пастеризованих соків промислового виробництва без цукрів та підсолоджувачів);
• газовані напої, зокрема й енергетичні;
• холодці, м’ясні та рибні салати, паштети, зельці;
• вироби у фритюрі;
• млинці з кисломолочним сиром або м’ясом;
• ковбасні вироби.

МОЗ України затверджено уніфіковане примірне чотиритижневе меню та технологічні картки, з якими можна ознайомитися на сайті МОЗ України.

У рамках реформи було створено інтернет-портал «ЗнаЇмо» https://znaimo.gov.ua/, на якому розміщено багато корисної та доступної інформації щодо реформи, а саме: можна ознайомитися зі шкільним меню та технологічними картами приготування страв, для батьків доступна інформація щодо того, як у дітей сформувати корисні та здорові харчові звички, для освітян – розміщена вся нормативна база, також  є окремий розділ для школярів, у якому в доступній формі, з використанням ігор і тестів, викладено основи здорового харчування.

Володимир-Волинське управління  Головного управління Держпродспоживслужби у Волинській області